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Zubereitung:

1. Für die Himbeer-Topfengolatschen das Ei verquirlen und einen kleinen Teil zum Bestreichen auf die Seite stellen. Ei mit Vanillezucker, Zitronenabrieb und Staubzucker mit dem Schneebesen aufschlagen.
2. Bröseltopfen untermischen. Die Himbeeren dazumengen. Den Blätterteig auf dem Backblech ausbreiten, mit dem Teigrad in 15 Stücke teilen (Länge 5 Reihen, Breite 3 Reihen).
3. Die Fülle auf die Stücke verteilen (in die Mitte geben) und jeweils die gegenüberliegenden Enden zusammendrehen. Die Himbeer-Topfengolatschen mit dem übrigen Ei bestreichen und laut Anleitung backen.

Tipp:

Wer den Blätterteig für die Himbeer-Topfengolatschen selbst machen möchte, findet HIER das passende Rezept.