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Ribiselkuchen

inge j.

Zubereitung:

  1. Für den Ribiselkuchen erst die Streusel zubereiten. Dafür Butter Zucker, Vanillezucker und Mehl grob untereinander vermengen und zu groben Brösel reiben.
  2. Für den Kuchenteig Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenzesten und Salz schaumig rühren, die Eier einzeln nach und nach nach unterrühren, das mit dem Backpulver versiebte Mehl unterrühren.
  3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30x40) aufstreichen und mit den Ribiseln belegen. Mit den groben Streuseln bestreuen.
  4. Den Ribiselkuchen im 180 °C vorgeheizten Backrohr, bei Ober- und Unterhitze, in der Mitte ca. 35 Minuten hellbraun backen.

Tipp:

Den Ribiselkuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Kuchenteig

  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 Stk. Zitrone
  • 300 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 5 Eier

Für den Belag

  • 500 g Ribisel

Für den Streusel

  • 120 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 200 g Mehl