Sabrina Stiglegger

Zubereitung:

1. Für den Biskuit-Topfen-Marillenkuchen zuerst den Biskuitteig zubereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker mehrere Minuten mit dem Mixer schaumig rühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die Eiermasse heben. Das Backrohr auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
3. Für die Topfenmasse alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und so lange verrühren, bis daraus eine homogene Masse entstanden ist.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf den Biskuitteig verteilen und anschließend die Topfenmasse gleichmäßig darüber leeren. Der Biskuitteig bedeckt dann großteils die Topfenmasse.
5. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten lang backen. Für den Belag die Marillen in einem Topf mit ca. 1 l Wasser kurz aufkochen und anschließend in ein Sieb zum Abtropfen legen.
6. Die Speisestärke mit wenig Wasser (4-5 EL) in einem Glas oder Milchshaker vermischen und anschließend zum übrigen Wasser bzw. 1 l Marillensaft unter ständigem Rühren hinzufügen.
7. Alles noch einmal aufkochen und ca. 1 Minute lang köcheln lassen, sodass nach dem Erkalten ein schnittfestes Gelee entstehen kann. Ist der Kuchen etwas ausgekühlt, die Marillen auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Zum Schluss das Gelee über die Früchte leeren und fest werden lassen.
8. Den Biskuit-Topfen-Marillenkuchen servieren.

Tipp:

Sind die Marillen sehr schön bzw. sollen die Früchte bissfest sein, können diese auch ungekocht auf den Kuchen gelegt werden. Dann hat man entweder neutrales Gelee oder man verwendet statt dem Wasser Marillensaft.

Der Biskuit-Topfen-Marillenkuchen kann auch mit Weißmehl gebacken werden. Dann allerdings eine kürzere Backzeit einberechnen.

Statt der Speisestärke und dem Vanillemark für die Topfenmasse können Sie auch 2 Pkg. Vanillepudding verwenden.