raffi976

Zubereitung:

1. Für den roten Linsensalat im Glas zunächst die Linsen in 200 ml Salzwasser 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Zucchini und Melanzani klein schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten anschließend mit Ingwer-Zitronen-Salz würzen.
2. Marillen vierteln und den Paprika ebenfalls klein schneiden. Die roten Linsen abseihen und mit den Marillen und dem Paprika gut vermischen.
3. Über dieses Gemisch 2 EL Apfelessig gießen und nochmals gut durchmischen. Nun Schichtweise das Linsengemisch und das Zucchini-Melanzani Gemüse in das Glas füllen.
4. Den Linsensalat im Glas vor dem Genießen abkühlen lassen.

Tipp:

Den Linsensalat im Glas am besten ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Linsen den Geschmack der Zutaten annehmen und der Salat auskühlt.