Rösti mit Parmesan
Zubereitung:
- Für die Rösti mit Parmesan die rohen Kartoffeln grob reiben und salzen. Die Masse einige Zeit (am besten gleich in einem Sieb) stehen lassen und dann gut ausdrücken.
- Den Parmesan und die Eier untermengen, mit Pfeffer, Muskatnuss und ev. nochmal Salz abschmecken. Am besten in einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz herausbacken.
- Die Rösti mit Parmesan auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipp:
Wichtig ist es, die geriebenen Kartoffel gut auszudrücken, sonst wird die Masse wässrig. Durch den Parmesan werden die Rösti schön knusprig.
Zu den Rösti mit Parmesan einen Dip nach Wahl reichen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 3 Portionen:
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- Butterschmalz (zum herausbacken)
- 2 Eier