Im Kochbuch speichern Print

Kichererbsen-Karfiol-Curry

StockFood / Heinze, Winfried

Zubereitung:

  1. Für das Kichererbsen-Karfiol-Curry zunächst den Karfiol putzen, in Röschen zerlegen, waschen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Spinatblätter verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Paprika putzen, waschen und in sehr schmale Streifen schneiden. Die Süßkartoffel schälen, waschen und klein würfeln.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Ghee anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Die Süßkartoffeln zugeben, salzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 5-8 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Karfiol, Spinat und die Paprika zufügen, untermischen und alles in weiteren ca. 5 Minuten bissfest garen. Die Kichererbsen untermischen, erhitzen und das Curry mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
  4. Kichererbsen-Karfiol-Curry in Schalen anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.

Tipp:

Kichererbsen-Karfiol-Curry mit Reis servieren. Zu diesem Curry passt besonders gut Thai-Basilikum.

Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps für die Zubereitung von Curry haben Sie?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Karfiol
  • 300 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 Spitzpaprika (klein, rot)
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 2 EL Ghee (oder Butterschmalz)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Ingwer (gemahlen)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Zucker (braun)
  • 2 EL Basilikum (streifig geschnitten)