StockFood / PhotoCuisine / Viel, Pierre Louis

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten.
2. Die gewaschenen Weintrauben trocken tupfen, halbieren und entkernen.
3. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
4. Eigelb in einer anderen Schüssel zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mandeln zu der Eigelbmasse geben. Eiweiß unterheben.
5. Mandelteig in die Form geben und Weintraubenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, darauf legen.
6. Den Mandelkuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 35 Minuten backen.

Tipp:

Das Rezept reicht für eine ofenfeste Form mit 22 cm Durchmesser.

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