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Eingekochte Gemüsesauce

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Zubereitung:

  1. Für die Gemüsesauce Zwiebel und Karotten putzen und klein würfeln. In Öl langsam anbräunen. Inzwischen die Paprika waschen und entkernen und von den Paradeisern die Stielansätze entfernen und die Früchte in Stücke schneiden.
  2. Paprika und Paradeiserstücke zum Zwiebel und den Karotten geben, Knoblauch dazu, und etwa 15 Minuten köcheln. Dann durch die Flotte Lotte drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Basilikum in vorbereitete, sterile Einkochgläser geben.
  3. Mit Soße auffüllen und die Gläser vorschriftsmäßig mit Deckeln, Gummis und Klammern verschließen. Die Gemüsesauce im Einkochtopf 60 Minuten bei 90 Grad einkochen.

Tipp:

Die Gemüsesauce kann auch mit anderen Kräutern, wie Oregano, Thymian eingekocht werden.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegan, vegetarisch

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1,5 kg Paradeiser
  • 2 Stk. Karotte
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Paprika (gelbe)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (oder mehr)
  • 3 Zweig(e) Basilikum
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer