Gabriele1

Zubereitung:

1. Für die eingelegten Pfirsiche die Weingartenpfirsiche in heißem Wasser kurz blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, und die Haut abziehen, halbieren oder vierteln.
2. In der Zwischenzeit den Zucker leicht karamellisieren, mit Wasser aufgießen und mit dem Saft der zwei Zitronen säuern.
3. Die vorbereiteten Pfirsiche in dem Zuckerwasser aufkochen, in ausgekochte Schraubverschlussgläser füllen und mit Flüssigkeit bedecken.
4. Dicht verschließen und die eingelegten Pfirsiche bei 75 Grad im Dampfgarer 30 Minuten sterilisieren.

Tipp:

Kochen Sie die eingelegten Pfirsiche mit ganz wenig Lavendel oder Rosenblüten. Das gibt ein feines blumiges Aroma.