Erdäpfellauchsuppe
Zubereitung:
- Für die Erdäpfellauchsuppe den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden, dabei auch die hellgrünen Blätterteile mitverwenden.
- Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Lauchstücke zugeben und anbraten, Erdäpfel und Speckwürfel ebenfalls kurz mitrösten.
- Mit Schlagobers und Suppe aufgießen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Erdäpfellauchsuppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.
Tipp:
Die Erdäpfellauchsuppe anstatt mit Speck mit gewürfeltem Selchfleisch oder klein geschnittener Wurst zubereiten.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 5 Stk. Erdäpfel (mittelgroß)
- 1 Stange(n) Lauch (mittleres Stück)
- 50 g Speck (gewürfelt)
- 2 EL Butter
- 200 ml Schlagobers
- 200 ml Wasser