Habibti
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, etwas zerkleinern, Toastschinken in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken.
- Eier aufschlagen und mit der Milch, Salz und Pfeffer versprudeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Pilze zugeben und braten bis das Wasser verdampft ist.
- Schinken hinzufügen, kurz anbraten, Eier darüber verteilen und etwas stocken lassen.
- Petersilie zugeben und gut vermengen.
- Die Eierschwammerl mit Schinken und Ei auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp:
Die Eierschwammerl mit Schinken und Ei können auch mit einem anderen Schinken zubereitet werden. Statt Schinken ist auch Speck besonders schmackhaft. Er gibt dem Gericht eine herzhafte Note.