Hirschgulasch mit Tomaten und Melanzani
Zubereitung:
- Das Fleisch scharf anbraten, die gewürfelten Melanzani dazugeben, kurz mitbraten.
- Mit dem Rotwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen. Die kleingewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und etwas Zimt abschmecken. Eine Stunde leise schmurgeln lassen.
- Das Hirschgulasch abschmecken, mit Nudeln servieren und mit etwas frischen Basilikum bestreuen.
Tipp:
Zum Hirschgulasch passen auch Spätzle.
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Hirschgulasch
- 200 g Melanzani
- 400 g Tomaten
- 250 ml Rotwein (kräftig)
- Thymian
- Rosmarin
- Zimt