Für den Birnenkuchen mit Preiselbeeren zuerst die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter, Rohrohrzucker und Haselnussöl schaumig mixen. Haselnüsse und Eierlikör kurz mitmixen.
Dinkelvollkornmehl untermischen und den Eischnee unterheben. In eine befettete und bemehlte Backform füllen. Die blättrig geschnittenen Birnen darüber schlichten und dazwischen die Preiselbeeren verteilen.
Den Birnenkuchen mit Preiselbeeren im Backrohr bei 170 °C backen.
Tipp:
Für den Birnenkuchen mit Preiselbeeren selbstgemachte Preiselbeermarmelade verwenden.