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Tafelspitz mit Cremespinat und Röstkartoffeln

bubulala

Zubereitung:

  1. Zuerst die Zwiebel grob schneiden. Das Suppengemüse schälen und ebenfalls grob schneiden.
  2. Tafelspitz und Rindsknochen waschen und trocken tupfen. Tafelspitz, Rindsknochen, Suppengrün, Zwiebel und Gewürze in eine Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen.
  3. Nach 2 Stunden das Fleisch aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse aus der Suppe nehmen und nach Belieben klein schneiden.
  4. Für den Cremespinat den Spinat mit Milch aufkochen. Muskatnuss, Butter und Salz untermischen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Für die Röstkartoffeln die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Die  Kartoffeln in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin kurz scharf anbraten.
  6. Den Tafelspitz in Scheiben schneiden, Cremespinat mit Tafelspitz und Röstkartoffeln anrichten und servieren.

Tipp:

Verfeinern Sie den Tafelspitz mit Cremespinat und Röstkartoffeln mit Kren und Suppengemüse.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg Tafelspitz
  • 300 g Rindsknochen
  • 1 Tasse(n) Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Pfefferkörner
  • 2 Blatt Lorbeer
  • 2 TL Salz
  • 350 g Spinat
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Salz
  • 400 g Kartoffeln
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Kren
  • 2 l Wasser