Kartoffel-Gemüse-Mayonnaise
Zubereitung:
Für die Kartoffel-Gemüse-Mayonnaise zuerst die Kartoffeln schälen und kochen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten der Länge nach aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Salatgurke in cm-dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Mayonnaise und das Joghurt verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit allen Zutaten vorsichtig unter die Sauce mischen.
Einige Schnittlauchröllchen für die Dekoration zurückbehalten. Die Kartoffel-Gemüse-Mayonnaise anrichten und servieren.
Tipp:
Die Kartoffel-Gemüse-Mayonnaise sehr gut zu paniertem Fleisch oder auch Fisch.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage
Region: Weltweit
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 100 ml Mayonnaise (fertig oder selbstgemacht)
- 125 ml Joghurt
- 3 Stk. Kartoffeln (groß)
- 2 Stk. Paprikaschoten (rot und grün)
- 1/2 Stk. Gurke
- 1 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz