juboehm

Zubereitung:

Für die Engadiner Nusstorte Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten bis inkl. Mandelaroma hinzufügen und mit der Küchenmaschine mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Von den Walnüssen etwa 50 g schöne Hälften für die Deko heraussuchen. Restliche Walnüsse grob hacken. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen und karamellisieren lassen.

So lange rühren, bis der Zucker hellbraun ist. Walnüsse und Sahne nacheinander unterrühren und aufkochen lassen. Honig und Zimt zugeben und die Masse etwas abkühlen lassen.

Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 180 Grad. Den Mürbteig 5 mm dick ausrollen und mittig die Springform vorsichtig als Größenanzeiger aufdrücken, den Kreis dann rundherum mit einem Messer etwa 5 cm größer ausstechen als der Boden der Springform groß ist.

Den Teig auf den Nudelwalker geben und über der Springform abrollen, so positioniert, dass rundherum in der Form der Teig recht gleichmäßig einen Rand bildet. Die abgekühlte Füllung auf dem Teig verteilen und dann die Teigränder Richtung Kuchenmitte über die Füllung biegen, es entstehen kleine Überlappungen.

Aus dem restlichen Teig eine Figur stechen und diese mittig auf die Füllung legen. Nun die Walnusshälften auflegen und die Torte so lange backen bis der Mürbteig schön hell gebacken ist.

Wenn der Keks in der Mitte fertig aussieht ist auch die Engadiner Nusstorte fertig.

Tipp:

Ergibt 2 kleine oder eine große Engadiner Nusstorte. Die Torte hält in Silberfolie eingepackt zwei Wochen.