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Krautspätzle mit Walnussmehl

monic

Zubereitung:

  1. Zuerst den Spätzleteig zubereiten. Dafür alle Zutaten zu einem Teig verrühren, gut abschlagen.
  2. Das Kraut hobeln und waschen. Die klein geschnittene Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Kraut dazugeben und solange unter ständigem Rühren dünsten, bis es eine goldbraune Farbe bekommt. Salzen und pfeffern.
  3. Inzwischen die Spätzle mit einem Spätzlehobel in siedendes Salzwasser hobeln. Wenn die Spätzle aufsteigen, abseihen und kalt abschrecken.
  4. Spätzle zum Kraut dazugeben und kurz mitrösten.

Tipp:

Die Krautspätzle mit Walnussmehl mit etwas Schnittlauch garnieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Stk. Zwiebel (rot)
  • Öl
  • 400 g Weißkraut
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Spätzle

  • 1 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 EL Walnussmehl
  • 3 EL Nussöl
  • 80 ml Wasser
  • Salz