jjulian

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, ohne Kernhaus in Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Etwa 2 EL Wasser, Zucker (eventuell mehr, je nach Geschmack) und die Kardamomschote dazugeben  und die Äpfel eine Minute aufkochen.
2. Den Topf zudeckeln und auf der abgedrehten Herdplatte stehen lassen. Inzwischen die Pistazien sehr fein reiben und den Großteil davon ins Apfelmus geben. Einen kleinen Rest geriebener Pistazien zum Bestreuen aufheben. Die Kardamomschote herausfischen.
3. Das Mus mit dem Mandelmus und dem Rosenwasser sehr fein pürieren. Das Apfelmus in zwei Schälchen mit je einem Joghurttopping und den restlichen geriebenen Pistazien bestreut lauwarm servieren.

Tipp:

Sie können für das Apfelmus sehr gut alte und etwas runzelige Äpfel verwenden.