Mohnrehrücken aus Vollkorndinkelmehl
Zubereitung:
- Zuerst Eidotter mit Rohrohrzucker, Vanillezucker und Öl schaumig schlagen. Mohn und Rum dazu mixen. Vollkorndinkelmehl untermengen.
- Das Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Rehrückenform streichen. Im Backrohr bei 170 °C backen. Auskühlen lassen.
- Inzwischen das Kokosfett erhitzen und darin die Kochschokolade schmelzen (nicht zu heiß). Mit etwas Zitronensaft vermischen und den Rehrücken damit glasieren.
Tipp:
Den Mohn frisch am besten frisch mahlen. So bekommt der Rehrücken ein noch intensiveres Mohn Aroma!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
- 4 Eier
- Zitronensaft
- 60 g Rohrohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 EL Öl
- 80 g Mohn (gemahlen)
- 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 2 Schuss Rum
Für die Glasur
- 30 g Kokosfett
- 100 g Kochschokolade
- Zitronensaft