Süßkartoffel-Karfiol-Eintopf
Zubereitung:
- Zwiebel schneiden, den Karfiol zerteilen, geschälte Süßkartoffel in Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebel in etwas Butterschmalz anrösten, dann das Gemüse mitrösten.
- Würzen, salzen, mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20 Minuten leicht simmern lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Frischkäse so lange einrühren, bis er sich ganz aufgelöst hat.
- Den Eintopf anrichten und servieren.
Tipp:
Wer es gern cremig hat, verfeinert den Eintopf noch mit etwas Kokosmilch.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Karfiol
- 1 kg Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- Butterschmalz
- 2 TL Curry
- 1 TL Curry (scharf)
- 1 EL Krauter der Provence (getrocknet)
- 1 TL Gewürzmischung ("Rainer Magen")
- 500 ml Gemüsesuppe
- 175 g Frischkäse (mit Kren)