Heiß geräucherte Forelle aus dem Smoker
Zubereitung:
- Zunächst die ausgenommene Forelle in der Salzlake für mind. 8 Stunden einlegen. Mit Küchenrolle abtupfen und die Bauchhöhle mit Wacholdersalz einreiben.
- 30 Minuten bei 120 °C smoken danach 90 Minuten bei 90 °C. Die Forelle dabei mit aufgeklapptem Bauchlappen auf den Rost stellen.
- Mit Folienkartoffeln oder Petersilienerdäpfeln und Salat servieren.
Tipp:
Mit Obstholz (Apfel, Kirsche) und getrockneten Salbeizweige smoken. Feigensenf oder Marillencutchney passen auch hervorragend dazu.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker, Preiswerte Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Forelle (ca. 500 g)
- Wacholdersalz
Für die Lake
- 1 l Wasser
- 80 g Salz