Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen
Zubereitung:
- Zuerst die Eier trennen.
- Eidotter, Staubzucker, Zitronenabrieb und Butter schaumig mixen. Die zerdrückten Bananen, Rum und Kokosflocken dazugeben. Weiter mixen. Das Mehl untermengen.
- Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Kuchenform streichen. Bei mittlerer Hitze backen.
Tipp:
Der Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen ist ein guter Verwerter für überreife Bananen. Wer möchte überzieht ihn noch mit Schokoglasur.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Weltweit
Eigenschaften: Preiswerte Küche, Resteverwertung
Zutaten für 1 Portionen:
- 5 Eier
- 100 g Butter (weich)
- 80 g Staubzucker
- 2 Bananen (sehr reif)
- 80 g Kokosflocken
- Zitronenabrieb
- Zitronensaft
- 1 Schuss Rum
- 100 g Buchweizenmehl (Bio-Vollkorn)