Erdfrüchte-Traum mit frischem Schafskäse
Zubereitung:
- Kürbis waschen und entkernen. Süßkartoffel und Rote Bete waschen. Das Gemüse achteln.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Gemüse vermischen und mit zerstoßenem Kardamom, Gewürznelken, geriebenem Ingwer, Ceylon-Zimtstange,
geriebener Kurkuma und Olivenöl würzen. - Alles in den Backofen geben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten garen.
- Klein geschnittenen Apfel und Kapern unter das fertig gebratene Gemüse mischen. Schafs- oder Ziegenfrischkäse darüberstreuen. Mit etwas Leinöl und Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
- Mit Sauerteig-Vollkornbrot servieren.
Tipp:
Statt Schafskäse können auch gekochte rote
Linsen gereicht werden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm, Zwischengang
Region: Österreich
Eigenschaften: Preiswerte Küche, Schlanke Küche, vegetarisch
Zutaten für 1 Portionen:
Für die gebratenen Erdfrüchte
- 100 g Kürbis
- 1 Süßkartoffel
- 1 Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Stk. Kardamom
- 3 Stk. Gewürznelken
- 1 Stk. Ingwer
- 1/2 Stange(n) Zimt
- 1/2 Knolle(n) Kurkuma
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 Stk. Apfel
- 5 Stk. Kapern
Für den Schafskäse
- 40 g Schafskäse
- 1 TL Leinöl
- 1 TL Kürbiskernöl
- Kürbiskerne