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Vanillekipferl mit Bourbon Vanille

Kotányi

Zubereitung:

  1. Zunächst Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mit der zimmerwarmen Butter und den beiden Dottern zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zu einer Rolle formen und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  3. Anschließend den Teig in einige gleichgroße Teile abtrennen und daraus ca. 1,5 cm dicke Rollen machen. Die Stränge wiederum in kleine Stücke teilen und daraus Kipferl formen.
  4. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180 °C Umluft im Backrohr 10 Minuten goldbraun backen.
  5. In der Zwischenzeit Staubzucker mit dem Mark der Vanilleschote mischen.
  6. Gleich nach dem Backen, wenn die Kipferln noch warm sind, mit dem Dekorzucker bestreuen.

 

Tipp:

Je wärmer die Kipferl noch sind, desto besser und schöner haftet der Zucker!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kekse & Konfekt

Zutaten für 0 Portionen:

  • 150 g Mandeln (gerieben)
  • 60 g Haselnüsse (gehackt)
  • 270 g Butter
  • 2 Eidotter
  • 300 g Mehl (glatt)
  • 80 g Staubzucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker Bourbon (von Kotányi)
  • 1 Prise Meersalz grob (von Kotányi)
  • 100 g Staubzucker (Für den Dekorzucker)
  • 1 Schote(n) Vanille Bourbon Schote ganz (von Kotányi Für den Dekorzucker)