Gefüllte Paprika auf sizilianische Art
Zubereitung:
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Am Stielansatz der Paprikaschoten einen „Deckel“ abschneiden. Die Paprika entkernen, die weißen Trennwände entfernen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Pecorino reiben, Caciotta in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Pinienkerne und Rosinen hinzufügen und einige Minuten garen. Semmelbrösel einrühren, gut anrösten, dabei mit einem Küchenspatel ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Sobald alles schön angeröstet ist, vom Herd nehmen, Petersilie, Pecorino, Tomaten und zuletzt Caciotta-Würfel hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung vorsichtig in die Paprikaschoten füllen, die „Deckel“ auflegen und in eine gut mit Olivenöl eingefettete Auflaufform setzen. Salzen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
- Je eine gefüllte Paprika auf vier Teller setzen, mit Tomatenscheiben und Basilikum garnieren und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien, Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
- 4 Stk. Paprika (rote oder gelbe)
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Petersilie (glatte)
- 150 g Pecorino
- 300 g Caciotta (oder Mozarella)
- 90 ml Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln und Einfetten)
- 20 g Pinienkerne
- 20 g Rosinen
- 300 g Semmelbrösel
- 500 g Tomaten (gesschält, gehackt, aus der Dose)
- Salz
- Basilikumblätter (einige)
- Tomatenscheiben (einige)