Pilzgulasch mit Kartoffeln und frischem Spinat
Zubereitung:
- Pilze putzen und grob in Stücke schneiden. Knoblauchzehenschälen und fein hacken. Butter ineinem Topf aufschäumen, Pilze und Knoblauch darin 3–4 Minuten kräftig anbraten.
- Inzwischen Kartoffeln schälen, klein würfeln, zu den Pilzen geben und kurz mit braten. Gemüsebrühe zugießen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Während dessen Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Nach der Garzeit zum Pilzgulasch geben und gut vermengen,bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Dazu passt ein Pfeffer-Dip: 2 EL Crème fraîchemit 1 EL hellem Balsamico-Essig glatt rühren und mit Salz, reichlich Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Pilze (Champignons, Austernpilze, u.a.)
- 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 80 g Babyspinat
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Senf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer