Buchteln mit Apfelfülle nach Christina Bauer
Zubereitung:
1. Aus den angegebenen Zutaten einen Germ-/Hefeteig zubereiten: Die lauwarme Milch mit dem Ei verrühren, dann das Mehl dazugeben und die Germ/Hefe darüberbröseln. Den Zucker, das Salz und die zimmerwarme Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Danach abdecken und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
2. Den Teig auf ca. 30 x 40 cm ausrollen und mit einem Messer in 12 gleich große Teile teilen.
3. Für die Fülle die Äpfel schälen und würfelig schneiden. Das Wasser aufkochen, den Gelierzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft dazugeben und darin die Apfelstücke weich dünsten. Die Fülle etwa 15 Minuten kalt stellen.
4. Auf jedes Teigstück mittig 2 TL der Fülle setzen und die Stücke jeweils zu Kugeln verschließen.
5. Nun die Kugeln in eine eingefettete Auflaufform (30 X 20 CM) setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit dem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 165 °C Heißluft etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipp:
Die Buchteln können alternativ auch mit Marmelade oder Nougatcreme gefüllt werden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert warm, Gebäck & Brot, Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 6 Portionen:
Teig
- 625 g Weizenmehl 700/550 (D)
- 250 g Lauwarme Milch
- 42 g frische Germ/Hefe
- 100 g Zucker
- 7 g Salz
- 1 Stk. Ei
- 100 g Zimmerwarme Butter
Fülle
- 3 Stk. große, eher säuerliche Äpfel
- 100 g Wasser
- 25 g Gelierzucker 1:1
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Zitrone, Saft
Zum Bestreichen
- 1 Stk. Verquirltes Ei
- 100 g Zucker