DK Verlag/Sandra Eckhardt

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen, schälen und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einem Teller auslegen, salzen und etwa 5 Minuten Wasser ziehen lassen.
2. Anschließend die Auberginenscheiben trocken tupfen und in zwei Pfannen jeweils in etwas Öl portionsweise anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
3. Währenddessen die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Auberginenscheiben und Bolognese in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) abwechselnd einschichten, die Tomatenscheiben darauflegen und alles mit Oregano und Käse bestreuen. Die Moussaka im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
4. Zum Servieren die Moussaka aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zimtcroûtons (s. Tipp) bestreuen.

Tipp:

Für Zimtcroûtons 4 Kastenbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 60 g Butter mit 20 grob gehackten Walnusskernhälften rösten, mit dem Zimtpulver würzen.