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Kartoffel-Rettich-Puffer mit Kräuterquark

DK Verlag/Stefanie Hiekmann

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln und den Rettich waschen, schälen und grob reiben. Die Raspel in ein Sieb geben, die Flüssigkeit ausdrücken und entsorgen. Den Gemüse-Mix gründlich mit Salz, Eiern sowie Speisestärke vermengen.
  2. Etwas von dem Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise hineingeben. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten. So weitermachen, bis der Teig verbraucht ist, dabei jeweils vor dem Braten noch etwas mehr Öl hinzugeben.
  3. Für den Quark alle Zutaten vermengen und abschmecken.
  4. Die warmen Puffer mit dem Kräuterquark servieren.

 

Tipp:

Tausche mal schwarzen Rettich gegen Mairübchen, Rettich, Zucchini oder Spinat (gewaschen, ausgedrückt und gehackt unter die Kartoffeln gehoben).

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

Puffer

  • 500 g Kartoffel
  • 500 g Schwarzer Rettich
  • 1 TL Salz
  • 3 Stk. Eier
  • 2 EL Speisestärke
  • 4-6 EL Sonnenblumenöl

Kräuterquark

  • 250 g Speisequark
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 0,5 TL Ahornsirup
  • 4 EL Frühlingszwiebelgrün und Petersilie
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer