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Brotsalat mit Tomaten & Feta

Sonja Priller

Zubereitung:

  1. Rustikales Bäckerbrot würfeln und in einer Pfanne in 4 Esslöffeln Olivenöl kross rösten. Pinienkerne in der Pfanne trocken rösten.
  2. Cocktailtomaten halbieren, Spitzpaprika und Zwiebel klein würfeln. Basilikum hacken, Feta in Würfel und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alles mit Ausnahme der Pinienkerne in einer Salatschüssel vermischen.
  3. Aus dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Salz eine Marinade rühren und den Salat damit marinieren. 10 Minuten durchziehen lassen, abschmecken und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

 

 

Tipp:

Wusstest du, dass Weizenbrot mit großer, luftiger Porung (z. B. das Rustikale Bäckerbrot) oder Baguette für diesen mediterranen Salat perfekt geeignet sind, weil sie die Aromen und das Dressing wunderbar aufnehmen?

 

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Region: Italien

Eigenschaften: Schnelle Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Rustikales Bäckerbrot vom Vortag (von ANKER)
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Pinienkerne
  • 400 g Cocktailtomaten
  • 2 Stk. Spitzpaprika, rot
  • 0,5 Stk. rote Zwiebel
  • 5 EL Basilikum, frisch
  • 100 g Feta
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 TL Honig
  • Salz