Eiklar mit Zucker und Marmelade sehr schaumig schlagen. Mandeln und Schnaps untermengen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und kleine Busserl auf ein vorbereitetes Blech dressieren. Mit Eiklar bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C etwa 8 Minuten hell backen. Busserl noch weich aus dem Ofen nehmen, da sie nachtrocknen.
Tipp:
Statt der Mandeln eignen sich auch ganze Pinienkerne.