Leila

Zubereitung:

1. Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag Schalotten und Speck in Würfel schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Die Linsen in den Topf geben und kurz mitanschwitzen lassen. Mit dem Geflügelfond aufgießen und langsam ca. 50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, was je nach Sorte und Beschaffenheit völlig unterschiedlich lang dauern kann. Eventuell noch etwas Flüssigkeit zugießen. Mit einem Mixstab mixen, durch ein Sieb passieren und wieder zurück in den Topf geben. Schlagobers mit einem Schneebesen leicht aufschlagen und einmengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufwallen lassen. Die fertige Suppe in Tellern anrichten und mit knusprig gebratenen Speckscheiben oder Croûtons garnieren.

Tipp:

GARUNGSZEIT: ca. 50 Minuten
TIPP: Kurz gebratene, zarte Kaninchenkoteletts, die unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe eingelegt werden, lassen diese Linsensuppe zum beeindruckenden Start eines festlichen Menüs werden.