Zubereitung:

1. Das Mehl wird mit Wasser sowie dem Schmalz oder Öl zu einem festen, geschmeidigen Teig vermixt und mit einer Prise Salz gewürzt. Wichtig ist, dass der Teig nicht mehr klebt. Später den Teig zu einem Laib formen und etwa 30 Min. bei geschlossenem Deckel ruhen.
2. Um die Tortillas zu formen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Am einfachsten ist es, den Teig dünn auszurollen und dann ungefähr 12 bis 15 cm große Scheibchen auszustechen. Diese Fladen werden dann in einer ungefetteten Bratpfanne bei ungefähr 120 °C ungefähr 1 bis 2 Min. je Seite getrocknet. Dabei bekommen die Tortillas ihre typischen kleinen braun-schwarzen Flecken.
3. In Aluminiumfolie gewickelt können Tortillas im aufgeheizten Backrohr für mehrere Stunden warmgehalten werden. Frisch zubereitet schmecken Tortillas am allerbesten.

Tipp: