Im Kochbuch speichern Print

Lamm-Güveç mit Feigen und Mandeln

Zubereitung:

  1. Die geschälten Schalotten im Ganzen in etwas Butter anschwitzen. Das Lammfleisch in Würfel schneiden, zugeben und anbraten. Feigen, grob geschnittene Mandeln, Lorbeerblätter und abschließend den Honig einrühren. Salzen sowie pfeffern und sofort mit Fond ablöschen (das Fleisch sollte gerade knapp bedeckt sein). Nun unter wiederholtem Umrühren 1-1 1/2 Stunden (je nach Größe der Stücke und Fleischqualität) weich schmoren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und die entkernten Trauben zugeben. Kurz rasten lassen und im Topf servieren.

Tipp:

GARUNGSZEIT: 1-1 1/2 Stunden
BEILAGENEMPFEHLUNG: Kartoffelpüree und Blattspinat

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Türkei

Eigenschaften: für Abenteurer

Zutaten für 6 Portionen:

  • 600 g Lammschulter
  • 6 Stk. Schalotten
  • 8 Stk. Feigen (getrocknet, geviertelt)
  • 100 g Mandeln (geschält)
  • 1 EL Honig
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • Butter
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Lammfond (oder Hühnerfond)
  • 200 g Weintrauben (entkernt)