Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Spanien, Katalanisch
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Ente (ca. 2 kg, küchenfertig)
- 150 g Bauchspeck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotte
- 2 Tomaten
- 200 g Oliven (grün)
- 250 ml Geflügelfond
- 1 Kräutersträußchen (Thymian, Petersilie, Oregano, Lorbeer)
- 2 Gewürznelken
- 125 ml Sherry
- einige Butterflocken (kalt)
- 100 ml Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)