Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Wien
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Kalbsknochen (oder 1 Kalbsstelze)
- 1 Karotte
- 1 Rübe (gelb)
- 1 Petersilienwurzel
- 100 g Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- etwas Weißwein (trocken)
- 125 ml Obers
- 1 Eidotter (bis 2)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Butter