Willfried Gredler-Oxenbauer
Zubereitung:
- Sauerkraut kurz kalt waschen, gut ausdrücken, grob durchhacken.
- Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter glasig anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben, mit Obers und Sauerrahm begießen und mit dem Paprikapulver, etwas Salz und Kümmel würzen.
- Auf kleiner Flamme weich dünsten lassen.
- Inzwischen kleinwürfelig geschnittenen Speck rösten, Zucker darüber streuen und fertig rösten.
- Speck und gepressten Knoblauch zugeben, das Paradeismark gut untermischen und weitere 10 Minuten garen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Vegetarier lassen den Speck weg.