Tomatensoße
Zubereitung:
- Paradeiser von der Schale befreien, Stiel entfernen und würfeln. In einen Kochtopf geben und mit den Gewürzen bzw der klare Suppe kochen. Leber abspülen, Sehnen und Haut entfernen und in schmale Streifen schneiden. In einen Teller geben mit Mehl bestäuben und in einer Bratpfanne rösten. Anschliessend zu den Paradeiser Form und durchziehen. Die Fühlingszwiebeln schneiden, andünsten und mit den pürierten Knoblauchzehen ebenfalls noch im Tomatentopf mitköcheln. Paradeismark dazugeben bis die Soße die richtige Konsistenz hat, nachwürzen und zu Tisch bringen
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Paradeiser
- 4 Lorbeerblätter (groß)
- Brühwürfel
- 3 Jungzwiebeln
- 300 g Leber
- 4 Knoblauchzehen
- Basilikum
- Muskat
- Mehl (zum Bestäuben)
- 150 g Paradeismark
- Salbei
- Aufgeschrieben und
- Ausgedacht von :
- Reiner Ankenbrand