Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien
Eigenschaften: Schnelle Küche, für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 700 g Kalbsleber (in 16 Scheiben geschnitten)
- 16 Blatt Salbei (zum Belegen)
- 5 Blatt Salbei (für die Sauce)
- 8 Scheibe(n) Parmaschinken
- 100 ml Kalbsjus
- 50 ml Portwein
- 1 Schalotte (gehackt)
- 1 EL Butter (für den Salbeijus)
- 50 g Butterflocken (für die Sauce, kalt)
- 50 g Butter (zum Braten)
- etwas Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)