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Cocido Madrileno - Madrilener Eintopf

Zubereitung:

  1. * Spanische Trockenwuerste
  2. Die Kichererbsen mit dem Soda in lauwarmem Wasser einweichen und eine Nacht lang stehen, abseihen und abrinnen. Die Kichererbsen mit ausreichend kaltem Wasser überdecken, Schinkenknochen, Rindfleisch und Speck zufügen.
  3. Zwiebel und Karotte von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden und ebenfalls dazugeben, ebenso kleingehackten Lorbeergewürz, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Zugedeckt 3 Stunden leicht wallen.
  4. Die Erdapfel abschälen und grob würfeln, die Chorizas in Stückchen schneiden. Beides zum Eintopf Form und weitere 15 min auf kleiner Flamme sieden.
  5. Fleisch und Gemüse in getrennten Backschüsseln zu Tisch bringen.
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise, Suppe

Region: Spanien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 700 g Kichererbsen
  • 1 TL Soda
  • 1 Schinkenknochen
  • 500 g Rindfleisch
  • 150 g Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 8 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 EL Meersalz (grob)
  • Pfeffer
  • 3 Erdäpfeln
  • 100 g Chorizos *; nach freier Wahl