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Blauschimmelkäse mit Apfelsabayon überbacken

Zubereitung:

  1. Für den Blauschimmelkäse mit Apfelsabayon überbacken Eidotter mit Zucker und Apfelsaft vermengen und über Dampf schaumig schlagen. Den Blauschimmelkäse in Stücke schneiden, auf feuerfeste Teller verteilen und mit Sabayon bedecken.
  2. Im vorgeheizten Backrohr bei maximaler Oberhitze goldbraun überbacken und sofort servieren.

Tipp:

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert warm

Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Eidotter
  • 20 g Kristallzucker
  • 4 cl Apfelsaft
  • 200 g Blauschimmelkäse (Roquefort etc.)