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Liesertaler Heidelbeerschmarren

l.isa.s

Zubereitung:

  1. Zunächst aus Mehl, Milch, Dottern und Salz einen Schmarrenteig rühren und unter diesen vorsichtig den mit Zucker ausgeschlagenen Eischnee und erst dann die Heidelbeeren heben.
  2. In einer Pfanne mit möglichst schwerem Boden die Butter zerlassen und über den ganzen Pfannenboden verteilen. Den Schmarrenteig angießen und unter einmaligem Wenden entweder bei mittlerer Hitze am Herd oder bei ca. 200 °C im Rohr goldgelb backen.
  3. Anschließend den fertigen Schmarren in viele kleine Stücke zerreißen und mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt Zwetschkenkompott.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kindergerichte, Dessert warm

Region: Österreich, Kärnten

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Mehl
  • 375 ml Milch
  • 4 Stk. Eidotter
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Zucker
  • 4 Eiweiß
  • 200 g Heidelbeeren
  • 1-2 EL Butter
  • Staubzucker (zum Bestreuen)