Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Niederösterreich
Eigenschaften: für Abenteurer
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Feldhase (abgezogen)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Mehl
- 1 Stk. Speckschwarte
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g Wurzelwerk (grob gehackt)
- 375 ml Rotwein (gehaltvoller)
- 3 Stk. Wacholderbeeren (zerdrückt)
- 3 Stk. Neugewürzkörner
- 1 Msp. Majoran
- 1 Zitrone (Schale, abgerieben)
- 1 Schuss Rotweinessig
- 3-4 EL Hasenblut (oder Schweineblut)