Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Suppe
- 4 Stk. Schalotten
- 20 ml Bucheckernöl
- 6 Stk. Pastinaken
- 1/16 l Weißwein
- 1/16 l Geflügelfond
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Mehl
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 8 Scheibe(n) Entenbrust
- Trüffel
Für die Bucheckerncrackers
- 100 g Mehl
- 50 g Butter
- 50 g Honig
- 100 g Eiweiß