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Houmus

Zubereitung:

  1. Die Kichererbsen zirka 10 Stunden in Wasser einweichen und dann 1 Stunden lang in Salzwasser weichkochen.
  2. Salz, Tahina und gepellten Knobi im Handrührer zermusen. Die Kichererbsen in einem Sieb abrinnen, dazugeben und das Ganze wiederholt zermusen.
  3. Die Laufgeschwindigkeit des Handrührers reduzieren und - zu Beginn tropfenweise, dann in feinem Strahl - das Olivenöl sowie den Saft einer Zitrone hinzufügen.
  4. Die Petersilie unterziehen. Mit Cayennepfeffer und Salz nachwürzen.
  5. Sollte für 4 Leute anbieten. Kommt aus Zypern und zählt zu den "Mesedes", eine Unzahl kalter und warmer Kleinigkeiten, die zu Wein oder anderen alkoholischen Getränken gereicht werden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 1 Portionen:

  • 3 Tasse(n) Kichererbsen
  • Salz
  • 1 Tasse(n) Tahina (Sesampaste)
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse(n) Olivenöl
  • 1 Tasse(n) Zitrone (Saft)
  • 0.5 Tasse(n) Petersilie (fein gehackt)
  • Cayennepfeffer