Kurt-Michael Westermann

Zubereitung:

1. Dotter mit 1/3 Zucker schaumig schlagen; Milch, restlichen Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Milch mit Dottermasse bis zur Rose abziehen.
   In die Sorbetmaschine geben, Leinöl langsam einrühren. Beim Anrichten mit etwas Leinöl übergießen.
   
   Variante: Man rührt das Leinöl ein, füllt es in beliebige Formen oder friert es wie ein Parfait ein.
   Das gefrorene Leinölsorbet erinnert an frisch gebackenen Mürbteig.
   
   Zubereitung für Leinölkrokant: Zucker goldgelb karamellisieren, mit geschroteten Leinsamen verrühren. Zwischen Backpapier dünn ausrollen. Kalt in Stücke brechen.
   
   Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Helmut Rachinger
   www.muehltalhof.at
   
   Nähere Infos zum Leinöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com

Tipp: