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Marokkanischer Couscous

Zubereitung:

  1. Für den marokkanischen Couscous Kichererbsen, Zwiebeln, Fleisch, Rüben und Karotten in einen Kochtopf legen, mit Wasser überdecken und Öl und Pfeffer dazugeben.
  2. Evtl. mit Ingwer und Safran, Salz und Pfeffer würzen und eine Stunde köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Danach Fisolen, Zucchini, Rosinen, Paradeiser und Petersilie beimengen und eine halbe Stunden weiterkochen lassen.
  3. Den Couscous nach Anleitung auf der Packung machen.
  4. Ein Häferl Sauce abschöpfen, Cayenne/Chilipfeffer und das Paprikapulver über den Couscous geben und servieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1000 kg Lammfleisch (mager)
  • 2 Stk. Zwiebeln (gehackt)
  • 60 g eingeweichte Kichererbsen
  • 2 Stk. weisse Rüben (geviertelt)
  • 2 Stk. Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/4 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1/4 TL Safran
  • 60 g Rosinen
  • 3 Stk. Zucchini (in Scheiben geschnitten)
  • 120 g Fisolen
  • 2 Stk. Paradeiser
  • 2 EL Petersilie (feingehackt)
  • Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprika
  • 2 EL Butter
  • 500 g Couscous