Kokosmilch-Sauce - zu Fisch

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
Sauce
Zitronengras und Schalotte im heissen Fett in einem Kochtopf andünsten. Fond und Kokosnussmilch zugiessen, ein wenig kochen. Durch ein Sieb geben. Sauce mit Chili-Gewürz, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Warm halten. Vor dem Servieren, Sauce kurz mit dem Mixstab aufmixen.
Beispiel: Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln
Glasnudeln in kochend heissem Salzwasser 1 Minute gardünsten. Abgiessen und abrinnen.
Zwiebelwürfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Bratpfanne unter Rühren ca. 3 min weichdünsten. Lauchzwiebeln, Sellerie, Kohl, Schwammerln und Sprossen hinzufügen, alles zusammen ca. 3 min weiterdünsten. Glasnudeln unterziehen. Gemüse mit grüner Kurkuma, Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel dazugeben, nur kurz miterhitzen.
Seeteufel abspülen, abtrocknen und in Stückchen schneiden. Würzen. Im heissen Fett 3-4 min rösten. Schlagobers unterziehen.
Anrichten:
Seeteufel auf Gemüse anrichten, nach Wahl mit Schnittlauchröllchen, Basilikum und Kerbel garnieren. Sauce dazu zu Tisch bringen.
Nach: Für Sie, 4/94 (Rg) Vorsicht mit dieser Sauce, sie schmeckt nicht jedem !
Nach: Für Sie, 4/94 (Rg) **

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Sosse

Beispiel:

Gemüse und Nudeln