Grammelnockerln
Zubereitung:
- Mehl mit Sauerrahm, Eiern und Salz rasch zu einem Nockerlteig verrühren, aber dabei nicht zu fest abschlagen. Die Grammeln nach Belieben grob hacken und einrühren. In einem Topf Salzwasser aufkochen. Nun die Masse auf ein nasses oder geöltes Brett geben und mit der Palette oder dem Messer kleinere Nockerln in das heiße Salzwasser schaben. Etwa 3 Minuten kochen lassen und die Nockerln dann abseihen. In einer Pfanne Butter schmelzen und die abgeseihten Nockerln darin schwenken.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Mehl (griffig)
- 100 g Mehl (glatt)
- 3 Eier
- 150 ml Sauerrahm
- 150 g Grammeln
- Salz
- 2 EL Butter (zum Abschmalzen)