sahnehäubchen
Zubereitung:
- Für die Mascarpone-Himbeertorte alle Teigzutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten.
- Eine Tortenspringform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und im aufgeheizten Backrohr bei 175 °C cirka 45-50 Min. backen.
- Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen, einmal waagrecht durchschneiden.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mascarpone mit Zucker und Cointreau mischen, Gelatine nach und nach unterziehen.
- Die Marmelade glattrühren, die Hälfte auf einen Tortenboden aufstreichen, die Mascarponecreme darauf gleichmäßig verteilen.
- Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen. 3/4 davon auf die Creme geben. Den zweiten Boden darüberlegen, mit restlicher Marmelade bestreichen.
- Schlagobers mit Vanillezucker steif aufschlagen, die Torte mit 2/3 vom Schlagobers überziehen. Restliches Schlagobers in einen Spritzbeutel befüllen und dekorativ auf die Torte spritzen.
- Mit den übrigen Himbeeren verzieren und mit Schokoladenraspeln überstreuen.
Tipp:
Die Mascarpone-Himbeertorte kann man auch ohne Cointreau machen. Wer möchte, kann den Rührteig mit Kakao zubereiten und die Torte mit Himbeeren oder gehackten Pistazien verzieren.